本報通訊員 陳世宇 丁明成
10月11日中午，首鋼集團通鋼各食堂的打飯窗口前漸漸熱鬧起來。當餐盆里一個個冒著熱氣、圓潤飽滿的餃子遞到職工碗里時，隊伍里響起了驚喜的聲音：“今天居然有餃子！”現在職工們的眼神里滿是意外與期待，他們迫不及待地想嘗一口這突然出現的美味。
這份驚喜來源于該公司食堂后廚的兩個全新中心。近日，該公司面食加工和蔬菜半成品加工中心經過緊張籌備正式投運，實現了面食、蔬菜集中加工與配送，這才有了職工們眼前的“驚喜餃子”。
兩個全新的食品加工與配送中心分別位于該公司原消防中心和原供應公司院內。據悉，近兩年來，本著職工利益無小事的原則，通鋼公司黨委早有成立食品加工中心的意向，但都因諸多困難始終未能如愿。過去，該公司食堂受限于人力不足，職工只有在特殊節日才能吃上餃子、包子等。為了解決職工餐桌上的問題，讓職工在工作之余吃飽吃好，且解決食堂人力不足的難題，該公司辦公室積極落實公司黨委“關心關注職工需求，用心用情服務職工”的具體要求，從人員配備、原設備啟用、人員集中管理和培訓等多方面積極行動。他們克服人員在技術上的不足，反復與廠家溝通聯系，通過視頻學習的方式調試設備，解決技術短板，讓面食加工和蔬菜半成品加工中心投用“加速”，為兩個中心快速實現集中加工與配送提供了保障。
目前，通鋼面食加工中心、蔬菜半成品加工中心已全部投運。該面食加工中心已實現冶金區所有食堂饅頭供應全覆蓋，蔬菜半成品加工中心已實現冶金區所有食堂切配蔬菜及肉品的全部供應。集中加工，集中配送，這兩個現代化食品配送中心猶如該公司的“中央廚房”，對面食、蔬菜及肉類等進行集中加工，再分散輸送到各單位食堂。其投用后，極大解放了勞動力，實現勞動效率再提高、生產成本再降低，有效改善職工伙食質量。
近日，筆者走進面食加工區，看到和面機正有條不紊地運轉，攪拌槳將面粉、溫水與酵母按比例混合，高速旋轉，松散的面粉漸漸聚成光滑細膩的面團；揉面機緊接著“接手”，通過層層壓輥反復揉捏面團，把里面的氣泡徹底排出，穩穩送往下一道工序。旁邊餃子機，面團從上方左側進料口投入，鮮香的肉餡從右側進料口緩緩注入，機器內部的模具快速塑形，不過幾秒鐘，一個個邊緣整齊、餡料飽滿的餃子就從出料口滾落，“噠噠噠”地掉進下方的托盤里。角落的醒發箱里，雪白的饅頭正在適宜的溫度下慢慢“長大”，原本小巧的胚體漸漸變得蓬松柔軟，輕輕一碰就有彈性，隔壁的蒸箱不斷冒出白色蒸汽，饅頭蒸熟后，箱門一打開，熱氣裹著濃郁的麥香撲面而來，瞬間填滿整個后廚。
蔬菜半成品加工區同樣熱火朝天。多功能切肉機前，師傅把整塊豬肉放進進料口，按下按鈕，機器就按設定規格將肉切成均勻的肉絲或肉片，既避免了人工切肉的大小不一，又省了不少力氣。旁邊的果蔬切菜洗菜機更是“全能”。白菜放進去，先由內置刀片精準切成均勻菜絲，接著進入振動清洗區，通過高頻振動將菜葉縫隙里的碎渣抖落，同時水流輔助沖洗，隨后傳送帶帶著切好的菜絲經過瀝干區，多余水分順著濾網滴落，最后整齊落入下方的收集盒中，整個過程連貫高效。邊上的切片切塊機也沒閑著，黃瓜、土豆放進去，轉眼就變成規整的黃瓜片或土豆塊，大幅縮短了食材預處理時間。
這兩個中心的投用，讓該公司食堂的師傅們有更多精力研究菜品口味豐富職工餐桌，基層職工們好評如潮。煉鐵事業部職工何曉野說：“咬一口餃子，皮兒勁道、餡兒鮮香，沒想到食堂突然有這驚喜！現在吃飯越來越期待每天的菜品，經常都有新的花樣?！避堜撌聵I部職工李力偉感慨道：“我在公司干了這么多年，最直觀的感受就是公司把咱們職工的‘小事’都當成‘大事’辦！不光是餃子，現在食堂頓頓葷素搭配，菜品每周不重樣。通鋼把對職工的關心，全裝進了碗里！”煉鋼事業部食堂管理員門慶江說：“以前做面食光揉面就累得胳膊酸，現在有機器幫忙，活兒輕松多了，我們也能更用心琢磨提升菜品口味。”辦公室通鋼賓館經理范冬梅說：“公司引進這兩個中心，就是想讓職工吃得舒心、工作得順心?？吹酱蠹页燥溩訒r的笑容，就知道這份投入值了，后續還會根據大家的需求調整菜品。”
食堂里，職工們捧著裝滿餃子的餐盤飯碗，熱氣氤氳中滿是幸福的笑容。
這兩個食品加工中心輸送的不僅是熱氣騰騰的飯食，還是用心用情服務職工、全力保障職工利益的溫度。該公司用實踐證明，只要心里裝著職工，就沒有克服不了的困難。
《中國冶金報》（2025年10月22日 08版八版）
