本報訊 6月7日，北京市第六屆職業(yè)技能大賽石景山初賽區(qū)的餐廳服務與烹飪（中餐）技能大賽實操技能比拼環(huán)節(jié)在首鋼園拉開帷幕。
這邊“優(yōu)選食材、雕花擺盤”，那邊“煎炒烹炸、燜熘熬燉”。比賽現(xiàn)場氣氛緊張而熱烈，選手們精神飽滿、全神貫注地投入到比賽中。烹飪（中餐）項目的參賽選手們巧妙地將傳統(tǒng)中餐與現(xiàn)代烹飪技藝相結合，創(chuàng)造出了一道道色香味俱佳、營養(yǎng)豐富的佳肴。他們以精湛的廚藝、獨特的創(chuàng)意和精美的菜品贏得了評委和觀眾的高度評價。制作的菜品不僅令人垂涎欲滴，更彰顯出中華飲食文化的獨特魅力。
據(jù)北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司黨支部書記、總經(jīng)理李琳琳介紹，此次北京市人社局舉辦的廚藝大賽，是餐飲界兩年一次的官方賽事，可謂“一線廚神爭霸賽”。在比賽前的準備過程中，該公司從內(nèi)部選拔了各個餐飲項目的精英選手前來參賽，展現(xiàn)他們的精湛廚藝。這不只是一個練兵、比武的平臺，對參賽選手個人的職業(yè)規(guī)劃而言也有著非常重要的意義。北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司現(xiàn)有6個團餐、6個社餐項目。根據(jù)首鋼園區(qū)游客、工作人員和重大活動保障的日常餐飲需求，服務覆蓋了中高端中餐、西餐、特色快餐等。未來，該公司會根據(jù)不同業(yè)態(tài)、不同領域進行更加細分地創(chuàng)新，并以此為窗口，展示出首鋼餐飲的風采，為首鋼園區(qū)餐飲服務業(yè)發(fā)展貢獻力量。
北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司參賽選手崔向坤說：“比賽給我們廚師提供了一個相互交流、切磋技藝的機會。選手們對原料加工處理的精細過程，可以說是‘八仙過海，各顯神通’。除了色香味之外，有些選手對餐具的選擇也十分講究，一下子便提升了菜品的檔次。這些小靈感都是我們團隊創(chuàng)新的方向。”
北京市石景山區(qū)食藥聯(lián)盟主席、此次賽事評委丁海濤說：“無論是從場地布置到設備設施，還是從配套食材到人才隊伍，我們都看到了首鋼各級領導對大賽的高度重視。選手做的菜品，讓我們裁判組眼前一亮，感受到大家的用心。我也是剛參加完國家級賽事，今天的菜品可以說達到了‘全國級大賽水平’。選手們在選料方面、烹飪方法方面都有創(chuàng)新，比如一些新穎的裝盤充分展示了選手對菜品的理解，做到了將創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結合，也讓我們的大賽水平上了一個臺階。首鋼是重點國有企業(yè)，首鋼旗下的餐飲板塊也是百花齊放、業(yè)態(tài)豐富。希望首鋼多辦賽事，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的選手，為首鋼餐飲服務板塊發(fā)展培養(yǎng)更多的高技能人才。通過交流，讓選手們‘走出去’、把高手‘請進來’，為首鋼餐飲的發(fā)展添磚加瓦。”
截至目前，由北京市石景山區(qū)食藥聯(lián)盟承辦的北京市第六屆職業(yè)技能大賽/北京市第十四屆商業(yè)服務業(yè)技能大賽中式烹調師、餐廳服務員石景山區(qū)初賽已完成筆試環(huán)節(jié)。來自北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司等餐飲企業(yè)的96名選手參加了角逐。 （孫凱）
《中國冶金報》（2024年06月19日 08版八版）
