本報訊 “可以了嗎？”“夠了，別浪費了。”……近日，正在沙鋼集團東北特鋼食堂排隊就餐的員工自覺對自己的打餐量提出要求，食堂工作人員也不時提醒著，一場堅決制止餐飲浪費的“光盤行動”在東北特鋼已蔚然成風。
8月中旬以來，東北特鋼從源頭抓起，加強食堂管理，從食品原料采購、儲存、加工、出售等各環節入手，最大限度減少浪費。同時，東北特鋼從核算就餐人數和員工飲食習慣入手，確保食堂用食材采買的及時性和新鮮性；對食品原材料嚴格按照要求進行儲存，避免因儲存不當造成浪費；杜絕食品原料粗加工、清洗切配及烹飪處理環節中的浪費現象；加強廚師隊伍建設，定期開展“比武學藝”活動，提升廚師烹飪技藝，提高菜肴品質，豐富員工餐桌，讓菜品在色香味上更加吸引員工，減少浪費；在飯菜出售過程中，通過設置自動添加區、分餐等方式，避免餐飲浪費；在就餐營業接近尾聲時，做到勤炒、少炒，在保證花樣品種的同時，精準把控，盡量少剩或者不剩成品菜。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“杜絕‘舌尖上的浪費’，從每一餐做起”，在東北特鋼廠區內各食堂，隨處可見引導員工杜絕浪費的標語和宣傳畫。該公司還通過報紙、電視、廣播、微信公眾號、電子大屏幕等多種形式，不斷加大宣傳力度，營造全員崇尚節約、反對浪費的良好風氣。值得一提的是，東北特鋼撫順公司食堂日前策劃了“光盤送水果”活動，就餐員工只要吃到“光盤”即可獲得一個蘋果，進一步引導員工積極踐行“光盤行動”。 （趙璇）
《中國冶金報》（2020年10月27日 08版八版）
